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「搶」顧客不如「養」顧客!這家餐廳把40萬名忠實會員拱手送人,長期卻換來更大利潤

2019-08-23

大部分的公司都把顧客名單視為企業機密,但這間餐廳卻大方分享給競爭對手,反而開創合作新局,互蒙其利。

今年一月,矽谷銀行(Silicon Valley Bank)發表一份葡萄酒市場研究報告,指出近幾年美國市場葡萄酒的銷量成長趨緩,主因是年輕人比較喜歡新潮、平價的精釀啤酒而傳統葡萄酒的銷售方式,也缺乏創新。

不過,有間主打葡萄酒的餐酒館「Cooper’s Hawk」逆勢而為,自2005年第一間店在伊利諾州開幕以來,已在美國各地開了30幾間分店,2018年營收更高達2.82億美元。他們學習星巴克經營會員的手法,讓會員數以每年25%的速度增加,高達37.5萬人。

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深度分析

對外是「終結者」,對內是「牧羊人」!一個窮移民,貸款買下破工廠,打造出營收15億美元的優格公司

2019-08-21

這幾年在台灣漸漸流行的「希臘優格」,源自地中海地區。以新鮮牛奶製作,相較一般優格多了一道過濾程序使口感更濃厚。它原本只是當地家庭中的點心,如今卻變成美國優格的主流。背後的推手,是一個從土耳其移民到美國的Hamdi Ulukaya。

Ulukaya用了哪些策略席捲了美國希臘優格過半的市場?我們又該如何從他創業過程中學習經營個人品牌?讓我們看看他的故事。

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新知介紹

這些紅蘿蔔,其實是肉做的!別人一窩蜂用蔬菜做成肉,他們反而用肉做成蔬菜。看這些公司如何反其道而行

2019-07-17

美國第二大三明治連鎖店「阿比」(Arby’s於2019年6月推出「肉製蔬菜」,在速食業普遍向「素肉」靠攏的浪潮中選擇了反其道而行。這項創新的嚐試獲得了掌聲,也招來了批評。究竟「阿比」能否突破重圍成為先知,還是壯志未酬淪為烈,相信不久消費者就會用鈔票給出答案。 閱讀更多

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「把握顧客進門後的前18秒!」他用FBI的辦案精神,開了矽谷最紅的咖啡廳!

2019-07-12

「Philz Coffee」發源於舊金山,在科技浪潮席捲矽谷的黃金時期成為大學生和矽谷新貴最愛聚集的場所。進到店裡,找不到「拿鐵」、「卡布奇諾」等熟悉的品項,只有創辦人Phil Jaber親手調配的「蒼穹」、「超~級棒」等有趣名字。

點好餐後,咖啡豆新鮮現磨、加入96度的熱水攪拌,熱騰騰的蒸氣混合著店裏不時傳出的笑聲,開啟了許多上班族美好的一天。矽谷的科技投資人也聞香而來,陸續掏出7千5百萬美金希望他們多開幾間,這杯咖啡究竟有什麼魔力?

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深度分析

媽媽臨終前對她說:「你現在過著,我一生想過的生活」。看這位主修法國文學的大學生,如何成為全球「慢食」運動之母

2019-07-05

美國舊金山灣區充滿了各式美食,有57家餐廳被米其林指南(Michelin)評鑑為星級餐廳,成為世上最具創新和鼓舞人心的食物殿堂。其中位於柏克萊,用老房子改建的「Chez Panisse」,是美國最著名的餐廳之一,由有「慢食教母」之稱的Alice Waters於1971年創立。 閱讀更多

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「食樂產業」興起,一邊吃飯一邊玩VR、高爾夫、保齡球……實體店面對抗電子商務,最新的武器在這裡

2019-07-03

台北市信義區的微風南山在2019年初才開幕,最近就傳出進駐餐飲店家業績銳減、甚至出現零星出走風聲。這個現象引起業界關注,原因在於:微風南山的是一家以多元餐飲為賣點的百貨公司,餐飲比例高達45%,遠高於其他百貨公司。在電商夾殺的零售戰場中,餐飲成為實體零售攬客、衝買氣的新希望。微風南山的成敗,正檢驗著餐飲是否還是帶動實體賣場人氣的萬靈丹。

純粹的餐飲真的能夠解當前實體零售的難關嗎?還是容易在嚐鮮感過後,就回歸平淡?在美國,一間把餐飲「娛樂連鎖化」的公司,嘗試突破固有的餐飲疆界。

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「付費一次,一個月咖啡喝到飽!」日本新興的「食物訂閱」服務,解決來客量不穩定的痛點!

2019-05-22

很多上班族,平日進到公司第一件事,就是喝一口咖啡提神。日本東京一家咖啡廳看到了這個商機,決定讓客戶「付費一次,一個月咖啡喝到飽」!

而這樣的「食物訂閱」服務,也開始在飲食界流行起來。本文將帶大家一起看看這幾家日本業者如何用「訂閱」推翻一成不變的收費模式。

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用科技公司的思維經營餐廳!一家沙拉店用這5種方法,做成10 億美金的大公司

2019-05-08

科技的進步,讓平均壽命穩步上升。因此,大家都更注重飲食健康,畢竟有了健康的身體,才能好好享受人生。

很多新創公司看到了這個商機,紛紛投入「健康食品」產業。美國三位年輕人,就為了要提供更新鮮、健康的食物,創辦了沙拉專賣店 Sweetgreen。

這是他們的成功故事。

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「帥哥廚師到我家」,走前還清理廚房!歐美最夯的餐飲服務,讓你輕鬆辦轟趴

2019-04-24

公司要辦活動,叫你負責餐飲,除了叫外外,還有什麼方法?同學們好久不見了,想辦一場同學會,除了上館子外,還有什麼選擇?年節快到了,要應付親友來訪餐,除了買現成,還能怎麼辦?

 別擔心!現在這家Cozymeal能為您安排五星級的廚師,不管是公司活動,朋友聚餐或到府作菜,都能讓你們一起體驗大師手藝,吃得高興,賓主歡。 閱讀更多

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