公司要辦活動，叫你負責餐飲，除了叫外燴外，還有什麼方法？同學們好久不見了，想辦一場同學會，除了上館子外，還有什麼選擇？年節快到了，要應付親友來訪用餐，除了買現成外，還能怎麼辦？
別擔心！現在這家Cozymeal能為您安排五星級的廚師，不管是公司活動，朋友聚餐或到府作菜，都能讓你們一起體驗大師手藝，吃得高興，賓主盡歡。
創新點：打造線上平台，讓消費者可以預約廚師，讓廚師可以自己做老闆
本文3大重點：1. 廚師界的Airbnb，讓專業廚師能更享受工作。2. 透過確保廚師品質，建立成功架構。3. 兩項地區限定的服務，讓更多人可以認識Cozymeal。
1. 廚師界的Airbnb，讓專業廚師能更享受工作
Cozymeal創立於2014年，是一個快速成長的烹飪平台，不但能為愛好美食的消費者提供更個性化的選擇，還可以為廚師們提供額外收入來源，因此有「廚師界的Airbnb」之稱。
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Cozymeal創始人兼執行長Sam Nasserian是伊朗裔，在德國長大，2007年到美國史丹佛大學唸管理碩士。他從小喜歡看電視的烹飪節目和比賽，移居洛杉磯及舊金山後，當地的多元文化及飲食讓他對美食的熱愛有增無減。
但Sam覺得舊金山附近的餐廳都太吵了，他和朋友們如果想交談，幾乎都要用喊的。而且食物的品質也不夠優，因為廚師每晚要烹飪100至200名顧客的菜，少有時間能兼顧品質，更不可能有機會與客戶互動。
Sam有幾個朋友擔任專業廚師，經常抱怨低工資和高壓力的工作讓他們没什麼生活品質。於是Sam心想是否有一個線上平台可以讓消費者預約廚師以體驗各式烹飪，同時可以讓廚師們透過平台自己做老闆，因此有了推出Cozymeal的想法。
Sam Nasserian(圖片來源：medium.com)
Cozymeal不僅可以滿足像Sam這樣用餐者的需求，還可以為累壞的廚師們創造另一種賺錢方式。該公司發現，一般全職廚師平均每週工作5至6天，每月收入5,600美元，比起全美平均收入約多出30%。但他們是在充滿壓力的廚房工作到深夜，與他們付出的努力和工作時間相較，收入其實並不算高。
相形之下，Cozymeal的廚師兼職，時薪是在餐廳的2到3倍，每週大約工作3到4天，可以選擇時間、菜單、地點和頻率。每月平均收入7,900美元，扣除繳給Cozymeal的20％佣金，還有6300美元。重要的是有較好的生活品質，可以自己做老闆。
消費者則可以上Cozymeal平台和廚師預約，請他們到家中指導做菜，或者去廚師的廚房或工作室上課。烹飪班每人從65美元起，而私人教學的費用為每人90美元。
2. 透過確保廚師品質，建立成功架構
Cozymeal並不是第一家想要結合廚師賺錢的公司，有一些新創公司也想提供消費者獨特的用餐體驗，卻苦於激烈競爭，無法建立忠實的客戶群而失敗。
例如Kitchencheurfing是預訂私人廚師舉辦家庭晚宴的平台，經過4年的營運，於2016年關閉；Kitchit則試圖將當地廚師與用戶家庭聯繫起來，但經過5年的努力，還是在2016年停止營運。
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Sam認為他可以透過「徹底審查廚師品質」及「打造讓廚師成功的環境」兩種方式來避免重蹈覆轍。
第一，Sam表示Cozymeal與過去的失敗者最大的不同，就在於Cozymeal是唯一致力於與最專業的廚師合作，同時有最嚴格的廚師篩選制度的平台。想加入Cozymeal的廚師大多數都是米其林星級餐廳的前行政總廚，或是暢銷食譜的作者。他們必須先接受背景、培訓和經驗的審查，然後在廚師的工作室或家中進行全面的面試和模擬用餐演練。
Sam除了一般CEO的工作之外，大部分的時間都花在人員面試上。每一個應徵的廚師都要經過Sam這一關，以確保公司找到對的人，Sam認為這是Cozymeal成功最大的因素。
第二，如果廚師通過審查，Cozymeal會負責廚師在平台上的所有宣傳，包括拍攝免費照片和編寫個人頁面。Cozymeal提供所有能夠推銷廚師手藝的工具，讓他們可以專注於最擅長的領域，為客戶提供卓越的烹飪服務和體驗。
Sam致力於讓廚師有好的收入及生活品質。Cozymeal有半數的廚師年齡在50歲以上，他們的經驗豐富，有利於與客戶的互動，但體力在餐廳裡或許已無法久站，於是在Cozymeal重新找到舞台，更珍惜這一份機遇。
還有一位女性廚師以前因為得了癌症而無法勝任餐廳工作，只好離職去開Uber維生。有次Sam坐上她的車，聽了她的故事後，請她加入Cozymeal。現在她的收入及生活品質變好，身體也變好了。而且每次與客戶的互動中，看到客戶歡樂與滿意的表情，都讓她的精神更加振奮。
(圖片來源：fastcompany.com)
例如平台的主廚之一皮爾(Pierre)，在法國頂級的烹飪學校學習了12年，擔任過幾家米其林星級餐廳的行政主廚，在影星湯姆克魯斯的電影裡擔任烹飪監督，還曾為四位美國總統做過飯。
這天，他穿著傳統的白色廚師制服，來到客戶的廚房進行教學。他花了4個小時，為客戶詳細講解如何製作法國的「普羅旺斯雜燴」及英國的「威靈頓牛排」，包含它們精細切丁的蔬菜，裝飾的酥皮糕點，精緻的可麗餅，以及適當調味的烤馬鈴薯等。過程中，皮爾融合了教學和娛樂，與客戶分享他在豪華遊艇和義大利山頂城堡，為貴賓們製作美食的異國故事。客戶聽得嘖嘖稱奇，皮爾則很滿意現在的表現。
他說，比起在餐廳的廚房工作，現在專心的監看著逐漸膨脹成形的可麗餅，過程更能讓他滿足。因為没有人能指揮他該怎麼做，他自己能決定菜單。
3. 兩項地區限定的服務，讓更多人可以認識Cozymeal
短短4年，Cozymeal從2個城市擴展到26個，有1200多個烹飪班，並計劃2019年增加到50個城市，2020年擴展到30個國家及20個國際市場。公司在2018年的利潤達數百萬美元，比前一年成長了100％。
客戶群中，千禧世代的年輕人最多，占了55％，其次是36-44歲，佔了20％。客戶中男女的比例差不多，但女性比較會事先預約，占了預約者的65％。許多女性利用Cozymeal來慶祝她們重要的紀念日，聚會或約會。
(圖片來源：instagram.com)
有越來越多的公司團體也找Cozymeal合作舉辦團隊凝聚的活動。例如2018年Google、Facebook、Apple、Uber、Lyft、IBM和AT＆T等科技巨頭，以及世界銀行及美國陸軍等組織，都與Cozymeal合作辦活動。
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除了烹飪課外，Cozymeal還提供兩項地區限定的服務：洛杉磯的私人廚師備餐服務（過程中不教作菜）和大都會區的美食之旅。後者的費用為每人75美元，由廚師帶著顧客在各餐廳間穿梭，每道菜都在不同的地方品嚐。2020年Cozymeal還會擴大這兩項服務的範圍。
Sam Nasserian說，Cozymeal真的很專注於帶給消費者美好的烹飪課程及美食體驗。想想看，您不再需要為了吃一頓飯，或辦一場晚會，煩惱交通問題或事後面對杯盤狼藉。只要預約Cozymeal的廚師們來到現場，做飯，清理，然後離開，乾淨俐落。
雖然共享的故事已經很多，但好的餐飲共享平台就好像是受歡迎的美食街一樣，會吸引一流的餐廳進來，一流的廚師進駐。而消費者仍樂於不斷的上門消費，分享愉快的用餐體驗。Cozymeal的模式，就像是號召了各種大廚們進駐美食市場一樣，從它不斷擴張的情形來看，這樣的創新服務正符合消費者的需要。
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參考資料：
1. Can this at-home chef booking platform redefine luxury dining?
2. Sam Nasserian: Creating Meaningful Job Opportunities for Chefs in the U.S.
