陳德（David Tran）是越南華僑，家族在當地經營醬料生意。1979年的中越戰爭，他為了躲避共產黨對華人社區的迫害，無奈之下搭上臺灣貨輪匯豐號（Huey Fong）逃離越南。
輾轉到了美國之後，他重拾老本行，開著小貨車在洛杉磯的唐人街逐戶推銷，不久後創辦了匯豐食品（Huy Fong Foods.）開始企業化經營。而所有產品中，有瓶暱稱「公雞醬」的Sriracha辣椒醬在近幾年如野火般席捲全美，每年賣出2000萬瓶，受到消費者瘋狂熱愛，連太空人都想帶上一瓶！
創新點：不打廣告、不准經銷商賣太貴，卻不斷成長40年，還把危機化為商機的傳奇辣醬。
本文三大重點： 1. 要求品質、經營長期夥伴關係，奠定穩定成長的基礎。 2. 把最擅長的事做好就不怕對手抄，還讓他們幫你打廣告！3. 堅守原則、真誠面對，把危機化為轉機！
產業研究機構IBIS World指出：由於美國移民人口持續增長，美加地區對異國料理的熱愛升溫，辣醬銷售量在過去十年中以每年9.3%的速度增長。其中，匯豐的Sriracha辣醬是最具代表性的產品，陳德做事的「態度」，展現在三方面。
(圖片來源：flickr)
1. 要求品質、經營長期夥伴關係，奠定穩定成長的基礎
Sriracha辣醬的銷售之所以能穩定成長，有兩個關鍵因素：對產品品質的高度要求以及上下游的深厚關係。
一般辣醬生產商（如Tabasco）為了大量生產，國內外的辣椒能買多少就買多少。但因為產地分布廣，長途運送所需的乾燥處理會讓辣椒的風味流失。而匯豐選擇把工廠設在產地附近，辣椒從採收到加工只有一小時車程，原料的新鮮程度讓Sriracha辣醬的口感大勝其他品牌。
(圖片來源：Scott Roberts)
而為了保持味道一致，匯豐多年來只用同一間家庭農場出產的墨西哥辣椒，從播種、擴產計畫到設備投資，匯豐都深入參與其中。如此一來，農場可以無後顧之憂，專心種出好辣椒；而匯豐也能更好地掌握原料的品質。
另一方面，自創立以來，匯豐的經銷商名單幾乎不曾變動，據稱連批發價也未因產品大紅而調漲。各地經銷商甚至可以依當地條件自行決定零售價，不過必須遵守陳德的唯一要求：「用窮人能負擔的價格買到富人般的享受（Make a rich man’s sauce at a poor man’s price）。」
對傾向分散風險、擅長比價以壓榨供應商的企業來說，陳德把雞蛋放在同個籃子的經營方針簡直不可思議。但不可否認的是，這樣的方式也讓他們一起走過幾十個年頭，至今不見衰退。
有一次，為匯豐提供包裝的供應商曾經覺得Sriracha醬吃起來太辣，不合美國人的胃口，建議陳德加點番茄醬。但他非常堅定地拒絕了這個提議：「怕辣就少加一點，我不是賣美乃滋的！」
2. 把最擅長的事做好就不怕對手抄，還讓他們幫你打廣告！
由於Sriracha名字取自泰國的海邊小鎮，不能被註冊成商標。競爭對手發現之後，紛紛推出類似、甚至同名產品吃匯豐的豆腐。但陳德不以為意：「我們只專注把醬做好，保持價格競爭力，讓想吃的人都能吃到就夠了。」
雖然競爭者越來越多，匯豐的營收每年仍保持20%成長。而亮眼的銷售成績，卻沒花半毛錢打廣告，其中有部分的知名度，都該歸功於這些無所不在，向匯豐「致敬」的抄襲產品。
創業初期，購買Sriracha辣醬的客戶多為亞洲餐廳，但隨著口耳相傳，有越來越多人體驗過這瓶紅色辣醬的不凡魅力。
(圖片來源：ReferralCandy)
2003年，Sriracha辣醬在Walmart大賣場上架，成為知名中餐廳「華館（P.F.Chang’s China Bistro）」指定調味料，漸漸吸引一般消費者的注意。接下來，知名美食雜誌「Bon Appétit」評選Sriracha辣醬為2010年度最佳食材、韓裔名廚張錫鎬（David Chang）也在紐約拉麵店「桃福（Momofuku Noodle Bar）」的桌上擺滿辣醬。
最後，美食作家Randy Clemens寫了兩本以Sriracha為主角「行家食譜」、加上官網的「素人食譜」，終於在全美引爆一陣Sriracha「狂熱」；包括Lay’s洋芋片、Chobani優格都乘著熱潮推出Sriracha口味的相關產品；星巴克也特別準備了Sriracha醬料包，搭配店內販售的貝果、三明治等輕食。
(圖片擷取：Starbucks Twitter)
其中，最厲害的一間新創公司叫做「Sriracha2Go」，由兩位一餐沒吃Sriracha辣醬就渾身不對勁的辣醬愛好者共同創辦。創業的衝動是因為他們在外用餐常常找不到Sriracha辣醬，於是憤而設計一種可以裝醬料的鑰匙圈。沒想到，上市一周內就賣了兩萬個、一個月內就開始獲利，還獲得NBA小牛隊老闆Mark Cuban投資！
（圖片來源：Sriracha2Go）
令人驚訝的是，陳德並沒有藉此大撈一筆，向這些公然打著Sriracha名號的商品收取授權費用，他只有唯一的要求：好好使用Sriracha辣醬，確保每個人都嚐得到原汁原味。
陳德的想法顛覆了傳統「一山不容二虎」的心態，專注把自己最擅長的事做好，識貨的行家自然會幫你一把，而競爭對手的模仿，反而成為你最好的廣告！
3. 堅守原則、真誠面對，把危機化為轉機！
創立以來，匯豐食品曾遭遇兩次危機。
2007年Sriracha辣醬大賣。為滿足經銷商，匯豐一次用完所有辣椒，沒想到卻讓當年度剩下的三個月沒貨可出，經銷商知道未來可能缺貨，就一邊提高零售價、一邊囤貨觀望。
過沒多久，匯豐開始接到消費者抱怨：他們最愛的辣醬不僅變貴，還常常買不到！
當下，陳德思考了幾種可能性，包括用乾燥辣椒取代新鮮辣椒、或乾脆買現成的它牌辣醬混成差不多的味道來矇混過去。
(圖片來源：huyfongfoods IG)
不過，混水摸魚雖然可以暫時解決眼前危機，但更可能毀掉匯豐幾十年來累積的信任和口碑。於是陳德決定，派人逐一拜訪經銷商，希望恢復正常鋪貨，同時基於對原料的高度掌握，匯豐向他們保證下批辣醬一定會如期收成、及時出貨。
最後，他們沒有失去任何一個通路，消費者也如願以「嚐」。事後匯豐也訂出每月生產配額，確保一樣的問題不會再次重演。
另一次危機發生在2014年，匯豐在加州Irwindale市的新廠正要開始營運，卻被當地居民抗議，他們懷疑研磨辣椒的刺激氣味會讓人感覺眼睛刺痛、流淚造成不適，因此被地方政府命令暫時停工，接受調查。
為了盡快回歸正常運作，減少損失，陳德除了一邊和政府持續溝通，一邊決定打開工廠大門，請民眾親身體驗他們的生產流程。
過去，匯豐工廠門禁森嚴，被形容為「比五角大廈還難入侵」，許多主管也害怕開放可能讓競爭對手偷走公司機密，不如把工廠搬到遠一點的地方。但基於對品質的要求和長久經營的考量，即便內部有反彈的聲音，陳德依然堅持。
圖說：「我們不做催淚瓦斯」(圖片來源：Entrepreneur)
最後，居民的疑慮沒了，政府也收回停工禁令，但匯豐仍繼續對外開放。除了全年接受預約專人導覽，介紹生產流程和公司文化之外，還在每年9、10月辣椒產季的周末加碼舉辦嘉年華，有舞龍舞獅遊行、Sriracha冰淇淋等新品試吃，最後還送每人一瓶Sriracha醬。誰都沒想到，辣醬工廠搖身一變，竟成了加州的觀光亮點！
對照創新拿鐵曾與讀者分享企業面臨危機時必須做到的三大重點：
1. 承擔責任，勇於面對。
2. 釐清問題，解決問題。
3. 事後追蹤，保證錯誤不再發生。
在匯豐的兩次危機當中，確實得到印證。
（同場加映：客戶失去信心該如何挽回？從三星 Note7 自燃看企業的危機處理）
一路走來，陳德拒絕了無數次收購和投資增產的提議，堅持著創業之初的理想，希望每個人都能嚐到他的得意之作。交棒退休之後，他每天最大的娛樂就是上網看看Sriracha的粉絲們又做了哪些瘋狂的事。陳德想起當年逃難時，美國是唯一願意接納他的國家，而他用一生釀出的這瓶Sriracha辣醬，就是最好的回報。
(影片來源：Youtube)
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參考資料：
2. Firetalkers: Interview with David Tran of Huy Fong Foods, Inc., Makers of Sriracha “Rooster” Sauce
3. Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat
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