深度分析

從日本的「發酵小鎮」,談人如何藉「發酵」讓自己變得更有味道

2019-09-30

神崎町,位於東京東邊60公里。雖然只有6500人,卻是日本知名的「發酵小鎮」。當地的發酵食品如醬油、清酒,從17世紀起就享譽日本。

食物可藉發酵,變得更營養、更容易消化、更有味道。人也能這樣嗎?

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