飲食產業創新

只知道吃牛排要配紅酒嗎？丹麥創業家打造「葡萄酒界的亞馬遜」，讓你在聚餐時成為最懂搭配的品酒達人！

「Vivino」是一款提供葡萄酒評價的APP，用戶只要拍下酒瓶上的標籤上傳，就能知道這支酒的來歷、評價、價格、口感風味等資訊，甚至還可以計算酒和用戶喜好的契合度有多少？附近哪裡買得到？用戶也可以直接透過Vivino的平台訂貨送到家。

「Jeni’s Splendid Ice Creams」是美國一家主打在地食材風味、無人工添加物的手工冰淇淋品牌。分店遍及全美各大城市，線上、線下通路每年可賣出兩百萬桶冰淇淋，營收高達四千萬美元。

創辦人Jeni Britton Bauer從自家廚房出發，歷經市場擺攤的創業失敗後重新學習再出發，最終成功打造出這家大受歡迎的冰淇淋品牌。而工作之餘，Jeni也把他20多年的製冰功力集結出版，食譜更被華爾街日報譽為「自製冰淇淋聖經」。

創新點：她為什麼拒絕Costco這麼大的通路？

「早死，早超生」是很多創投公司堅信的理念。畢竟，它們投資的新創很多，但能夠成功的卻寥寥無幾。因此，它們喜歡快速的判斷一家新創有沒有被市場接受。如果沒有就趕快放棄，換新的嘗試。

來自美國的 Joel Clark 就完全相反，他經營的鬆餅粉公司 Kodiak Cakes 10多年年來一直處於倒閉邊緣。但 Joel 不但沒有放棄，他的堅持最後讓 Kodiak Cakes 成為全美最受歡迎的鬆餅粉！

天氣轉涼，早上喝杯咖啡很舒服。很多上班族不吃早餐，喝「防彈咖啡」(Bulletproof Coffee)。據說會讓人精神百倍，還能瘦身。本文將為大家介紹美國創業家 Dave Asprey 發明「防彈咖啡」的過程。

創新點：永續思維，不只應用在人，也應用在螃蟹。

Kitu Life是間美國新創公司，旗下產品「超級咖啡（Super Coffee）」是全國超市最暢銷的罐裝咖啡，銷量是星巴克罐裝咖啡的三倍，年營業額近億美元。

自2016年創立以來，銷售額每年成長兩倍以上。今年收入約為7,000萬美元，到2021年預估將達1.5億美元。而這一切，都是從大學宿舍裡一台果汁機開始。

創新點：用科技公司的思維，經營沙拉專賣店。透過大數據，更精準的了解客戶喜愛的產品。

創新拿鐵上週分享了麥當勞靠房地產和特許加盟模式賺錢的「硬實力」，本週接續著要介紹麥當勞從1955年創立至今，一路成長為速食業龍頭所憑藉的「軟實力」。

一起來看看麥當勞如何不斷精進自我滿足顧客、順應全球分店所在地的文化做出營運調整？如何因應消費者飲食習慣改變招致的輿論批評？最後，面對今年的重大疫情，又會採取什麼樣的策略渡過這場危機？