飲食產業創新

媽媽臨終前對她說：「你現在過著，我一生想過的生活」。看這位主修法國文學的大學生，如何成為全球「慢食」運動之母

美國舊金山灣區充滿了各式美食，有57家餐廳被米其林指南(Michelin)評鑑為星級餐廳，成為世上最具創新和鼓舞人心的食物殿堂。其中位於柏克萊，用老房子改建的「Chez Panisse」，是美國最著名的餐廳之一，由有「慢食教母」之稱的Alice Waters於1971年創立。閱讀全文媽媽臨終前對她說：「你現在過著，我一生想過的生活」。看這位主修法國文學的大學生，如何成為全球「慢食」運動之母

「食樂產業」興起，一邊吃飯一邊玩VR、高爾夫、保齡球……實體店面對抗電子商務，最新的武器在這裡

台北市信義區的微風南山在2019年初才開幕，最近就傳出進駐餐飲店家業績銳減、甚至出現零星出走風聲。這個現象引起業界關注，原因在於：微風南山的是一家以多元餐飲為賣點的百貨公司，餐飲比例高達45%，遠高於其他百貨公司。在電商夾殺的零售戰場中，餐飲成為實體零售攬客、衝買氣的新希望。微風南山的成敗，正檢驗著餐飲是否還是帶動實體賣場人氣的萬靈丹。

純粹的餐飲真的能夠解當前實體零售的難關嗎？還是容易在嚐鮮感過後，就回歸平淡？在美國，一間把餐飲「娛樂連鎖化」的公司，嘗試突破固有的餐飲疆界。

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過期半年的優格，你敢不敢吃？這位有機超市老闆吃了一年的「過期」食品，對食品安全有了新發現

有機超市「Mom’s Organic Market」在美國東岸有19家店，1000多名員工。

老闆進行一年的實驗，吃下過期15天的牛絞肉、過期一個半月的貝果，過期三個月的罐裝雞湯……

他的實驗和結果，呼應了歐美對於食品「有效日期」的新觀念。

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從代餐飲料到素食牛肉，矽谷的「生命駭客」打進主流市場

素食肉品公司「Beyond Meat」上市一個月，股價從美金25元，漲到103元。

營養飲料公司「Soylent」繼正餐替代品後，推出下午茶替代品「Soylent Bridge」。

我談這兩家公司，和他們背後代表的更大潮流：「生命駭客」（Lifehacking）。

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「後牛奶時代」來臨！這個飲料把負評印在包裝，熱心幫顧客徵友，掀起搶購熱潮

這家賣飲料的公司在包裝上沒有自己的商標，卻在上面幫人家登徵友啓事，甚至印上消費者駡它味道像吃屎的資訊！成立已經25年的「OATLY」燕麥奶，去年還是虧損，今年卻賣到缺貨，而一切都要從它進入美國市場開始說起 ….. 閱讀全文「後牛奶時代」來臨！這個飲料把負評印在包裝，熱心幫顧客徵友，掀起搶購熱潮