看到台灣的超商最近開始賣披薩，我想起紐約大街小巷林立的披薩店。
披薩是紐約的國民美食，隨處可見行人拿著紙盤，盤裡有三角形的單片披薩，用手捲起來，邊走邊吃。
吃美食，是我們每天的必須和樂趣。而仰賴的，就是農地裡長出來的食物的。但是當農地被拿來蓋豪宅、甚至被工廠廢水污染，導致越來越少的時候，怎麼保障我們每天吃下肚的美食是安全的？
這個龐大需求催生了「都市農業」(Urban Agriculture) 發展。為了有效利用都市有限的空間，「垂直農法」(Vertical Farming) 即為常見作法之一。垂直農場簡單來說，就是將原本「水平」延伸的農場，變成「往上」、以「垂直」的方向種植作物。除了充分利用資源與空間，更能有效地擴大農作物生產面積和產量。
